Ost & ost i gryde med blomkål

Ost & ost i gryde med blomkål

Kan du lide ost? 

For så har jeg her en lækker opskrift med ikke bare én, men hele to oste. Og jeg tror sagtens du både kan skrue op for mængden af ost eller tilføje flere oste, hvis du har lyst til det. Og naturligvis an på smag måske.. Jeg tror ikke det er alle oste der passer lige godt sammen. 

Det skete nemlig her igår, at vi kom hjem lidt sent, og jeg havde ikke lige fået handlet på Nemlig.com som vi plejer, så jeg måtte improvisere som jeg faktisk er ret god til – jeg har da før lavet denne squash-tærte ud fra hvad jeg lige havde. 

Efter et hurtigt kig i køleskabet – og fryseren – fandt jeg så ingredienserne til denne ret. Den er meget simpel, rigtig hverdagsmad, men med gode grøntsager og ost, så kommer man faktisk ret langt. 

Flexitar

En del af at forsøge at blive mere klimavenlig i vores hverdag, har vi skåret vores kødforbrug ned. Vi spiser sjældent oksekød efterhånden – og hvis vi gør, så er det fordi vi enten laver en rigtig god steak eller vi virkelig craver det. Men altså, vi spiser det ikke bare for at spise det. Vi nyder det rigtig meget. Så vi spiser faktisk meget mindre kød i dag – og vi holder endda kødfrie dage. Jeg forsøger som minimum at holde én kødfri dag om ugen, men jeg her på det sidste har der sneget sig 2-3 stykker ind sommetider. Så vi er vel efterhånden det man kalder flexitarer.

I den her ret faldt valget dog på en slags kyllingepølser. Her i huset betegner jeg dem som viet-pølser, men jeg ved ærlig talt ikke præcist hvad de består af. Det er nogle min søde svigermor laver til os en gang imellem, så dem har jeg bare altid liggende nogle stykker af i fryser. Mega lækkert, da de er tilberedte, så de skal bare tøs op og kan så spises. Mit bedste bud er at de består af hakket kyllingkød og urter… Men hvordan de er tilberedte har jeg stadig til gode at lære – som så meget andet, når man nu har en svigermor som mestrer det asiatiske køkken.

Cheddar og mozzarella ost

Den lækre gryde med ost og ost – lige efter spinaten er smidt i.

Så lad os kigge på denne ret. Den simple gryde med ost og ost.

I køleskabet fandt jeg nemlig følgende – et helt blomkål, noget frisk spinat (som nok havde været lidt friskere 2 dage forinden) og cheddar.
Det lavede jeg en hurtig google-søgning på – for hvad kan man dog lave med de ingredienser. Så faldt jeg over denne skønne opskrift på Sofiesommer.dk og så byggede jeg jo faktisk bare på herfra og endte med gryden med ost og ost.

Du skal bruge:
½ Blomkål
4-5 håndfulde frisk spinat
2 kyllingepølser (eller 200-300 g kød af en eller art som du finder passende)
Hvidløgspulver (eller rigtig hvidløg)
100 g lagret cheddar
1 pakke hvid mozzarella
Salt og peber

Opskriften

Hvis du bruger frisk hvidløg skal dette lige steges i lidt olie først – evt. kan du også sagtens tilsætte rigtig løg til retten, hvis du gider. Det vil ikke gøre noget. Hvis du bruger hvidløgspulver, så skal du bare smække blomkålen på en stor pande/gryde med noget olie og hvidløgspulver. Det giver du så lige nogle minutter, før du smækker kødet på.

Hvis du bruger råt kød, skal du nok gøre det i omvendt rækkefølge 😉

Herefter smækker du den frisk spinat oveni og venter på det falder sammen.

Inden du smager til med salt og peber, tilføjer du både cheddaren og mozzarellaen. Jeg tror absolut ikke det vil skade med en stærkere ost end mozzarellaen. Smagen af den forsvandt lidt, men den gav stadig fornemmelsen af ost i retten.

Og så kan du smage retten til og ellers servere den.

Igen – det er en mega simpel ret – og jeg lavede den jo faktisk bare ud af helt random ingredienser/rester vi lige havde liggende. Blomkålen må ikke udkoges – der skal lige være lidt bid i, så de er al dente.

Retten ser ikke helt så appetitlig ud som når spinaten ikke var faldet sammen – men derfor kan den jo godt smage godt, især med masser af ost i.

Bon appetit!

Dit Garderobeskab

Det her er et lidt anderledes indlæg. Simpelthen fordi det handler om dit garderobeskab. Ikke fordi vi skal ind i dit garderobeskab, men fordi jeg har fået en idé. Som jeg nu vil se om den kan bære frugt.

Jeg har jo sat mig for at stoppe med at købe nyt tøj til mig selv, medmindre jeg absolut ikke kan finde det jeg mangler brugt. Nu shopper jeg i forvejen sjældent, så det er heldigvis ikke så slem en udfordring. Dog kommer jeg ikke udover, at jeg stadig har meget tøj hængende i mit skab som ikke bliver brugt. Det kan sagtens ryge i genbrugen, så kan andre købe det og bruge det til de ikke gider mere eller det går i stykker – eller der findes også mange andre muligheder. Men nu findes der deleøkonomi inden for biler, bøger, og så videre. Nærmest alt. Også tøj. Jeg vil bare udvide det til at blive online.

Og her kommer du ind i billedet!

Jeg har brug for din hjælp.

Du får adgang til alt muligt tøj – helt fra basisgarderoben til tøj til større eller mindre arrangementer. Det er lige ved hånden. Du bestiller bare online – og returnerer så, når du ikke vil bruge det mere. For et fast beløb hver måned.

Vil du være interesseret i at få sådan et medlemsskab?

Hvis du synes det lyder spændende – vil du så ikke være den sødeste og gå ind på denne side og skrive dig op. Jeg lover, at jeg ikke spammer på nogen måde! Og del gerne linket med veninderne.

Status

Jeg er så småt i gang med at sætte det op, men det tager tid – jeg skal jo også passe mit normale job, huset og baby A i hverdagen. Så får at vide om jeg overhovedet skal arbejde videre på projektet, har jeg brug for dig. For ellers er det nok for stort et arbejde at bygge et helt garderobeskab, hvis ingen vil dele det.

Det hele handler om at dæmpe vores tøjforbrug og bruge det der findes derude i forvejen. Lidt klimatosse er jeg jo.
Og så vil jeg naturligvis gøre det så billigt som muligt. Lad mig høre hvad du synes!

Verdenskort for børn

Nu er børnene her i huset – baby A og storebror O – jo et par berejste unger. Derfor fik de tilbage i december en nissegave med hver deres verdenskort. Sådan et verdenskort der kan skrabes, så man kan se hvor man har været.

Nu skulle der så skrabes

Herefter sommerferien i år var det så tid til at skrabe. Og der fik de så skrabet alle de lande de har været i igennem deres liv – og det er ikke så lidt.

Storebror O igang med at skrabe Kina.

Storebror O har familie i en stor del af verden. Så han har naturligvis rejst en del. Dertil har han boet i Malaysia nogle år med hans mor – og vi har også rejst en del med ham, blandt andet til Japan. Så han kunne skrabe en del lande. I vores sommerferie blev hvert land også skrevet ned – for på sådan 2 uger nåede han (vi) jo faktisk at være i 7 lande! Det er altså ret vildt, når man kun er næsten 9 år.

Og så var der jo baby A. Han forstod ikke helt, hvorfor han skulle sidde stille på sin stol, mens mor skrabede. Men jeg håber da, at han bliver glad for det når han bliver stor.

Jeg måtte i øvrigt også lige hjælpe den store med at skrabe kanterne på landene. Det var faktisk lidt svært at undgå at skrabe over grænserne.

Sådan et kort gad jeg virkelig godt selv have. Jeg har altid rejst meget, både da jeg var lille med mine forældre, men også med veninder og nu kæreste og børn. Jeg har faktisk en lille notesbog som jeg skal skrive i om alle vores ferier. Det der med at sætte mig ned og skrive i hånden, er jeg bare ikke så god til. Måske en dag, men det er nok ikke i nær fremtid. Sådan et verdenskort her er altså bare lige det lettere.

Baby A’s kort. Man kan ikke se det her, men Gran Canaria er tilføjet med en tusch prik, da de kanariske øer åbenbart ikke er vigtige nok for kortet. Og moren syntes at det var lige voldsomt nok at skrabe hele Spanien. 10 lande (inkl. Gran Canaria/Spanien) er det alligevel blevet til inden hans 1 års fødselsdag.

Nissens hjemmelavede plakatramme

Som nævnt var det Nissen i huset som har givet drengene hver deres verdenskort. Og han har selv lavet rammerne til og fortalt mig hvordan. Og det trick vil jeg da lige dele – for Nissen kan ikke bruge en skruemaskine, da han ikke er så stor. Så derfor burde de fleste kunne lave de her rammer uden problemer. Selve rammen består nemlig kun af træ og magneter. Så let (og billigt).

Her lidt tydeligere, hvordan de to lister ser ud. Den bagerste med lige kanter og den forreste med afrundede kanter.

Hver ramme består af 4 trælister. De to yderste har afrundede kanter, mens dem ind mod væggen har lige kanter. Og så er der her i mellem sat et magnetbånd. Det klistres bare på og så sidder det der.

Til ophæng havde Nissen givet os klæbesøm som skal klistres på væggen, og så hænger de der bare. Så nu har drengene hver deres verdenskort på væggen på deres fælles værelse. Baby A har det over hans tremmeseng, så han kan drømme om sine rejser, når han skal over – og Storebror O over skrivebordet. Så kan han drømme sig væk, når det er tid til lektielæsning.

Storebror O’s kort. Snart 9 år og har været i store dele af verdenen.

Jeg glæder mig til at se, hvordan drengenes kort vil udvikle sig i fremtiden.

Der er lige den snak her om Nissen i huset – den skal jeg nok lige fortælle mere om en anden dag. Måske til jul?
I øvrigt har Nissen købt verdenskortene i Arnold Busck og alt udstyr til rammen er fra Silvan. Det er som sådan ikke en reklame, men bare til info, hvis du selv vil igang.

Ud i naturen!

Ud i naturen!

Skal du sydpå – måske næste år – så er jeg klar fortaler af, at du skal prøve at rejse med en campervan! Det er lækkert, og så kan man komme ud i naturen på en anden måde, fordi man har en frihed med sådan en vogn! Du kan læse om, hvordan vi blandt andet fik det til at fungere her.

I år kom vi jo afsted sydpå, og det var så lækkert! Vi kunne sagtens have boet mere frit, på rastepladser og måske ude i naturen nogle steder, men vi valgte at køre ind på reelle campingpladser alle steder undtagen den allersidste nat. Men jeg har nok hørt for mange historier fra mine forældre om farerne ved det sydpå, så med 2 unger i vognen ville vi ikke risikere noget (og så er der bare mere ro på en campingplads end på en rasteplads)..

Friluftsmennesker

Vi er ikke total friluftsmennesker som kun går i Fjällräven eller lignende, men vi elsker at komme ud i naturen og opleve nye steder. Jeg elsker naturen og er jo også fra landet/en mindre forstad og opvokset med dyr og marker omkring os. Min kæreste er klatrer, og så kommer man jo bare ud i naturen.. Altså sådan virkelig ud. Det er sjældent klipperne ligger lige først for – der skal man altså sommetider på længere gåture gennem kuperet terræn før man når de steder! Med oppakning på ryggen naturligvis!

Så en slags friluftsmennesker er vi jo. Vi har jo også en del udstyr til den slags livsstil, så altså..

Det har jo så den betydning for os, at vores rejser ikke bare går til nærmeste storby, men vi faktisk kommer ud i fine områder. Sommetider turistet, sommetider tomt for mennesker.

Denne gang var der nok flere turister end i Skotland (jeg elsker at henvise til den tur, for den var så fed), men lækkert var det nu alligevel.

Parkeringsbøde i Berlin

Første stop var Berlin. Vi tog færgen fra Gedser til Rostock og kørte videre herfra i vores nye bil. Her havde vi en enkel overnatning og en halv dag til lige at se lidt seværdigheder inden vi skulle hente vores California Ocean campervan som vi lejede gennem adac. Der nåede vi naturligvis lige at få en advarsel om ulovlig parkering. Hvorfor ved vi ikke helt, da vi naturligvis betalte for parkering og vi kender heller ikke beløbet på bøden (endnu).. Nu venter vi på selve bøden og vi krydser fingre for den aldrig når til Danmark..

Camperen blev dog hentet og så brugte vi to overnatninger mere i Tyskland på vejen sydpå. Det tager bare lidt længere tid med en baby på bagsædet.

Tyrol, Østrig

Vi fik ikke anskaffet os et par lederhosen – jeg overvejede det ellers til baby A som en souvenir, men min klimatossede hjerne sagde nej. Men til Tyrol kom vi. Det var vores første rigtige stop på turen. Vores mål var Ötztal som er et fantastisk og helt vidunderligt og hyggeligt sted. Det er en stor dal med alt hvad hjertet begærer af hiking, klatring, via ferrata og ski om vinteren. Et virkelig godt sted for folk der elsker at komme ud i naturen!

Her fik vi klatret, badet i en sø – det kostede dog omkring 100 kr for, men dejligt (og koldt) var det. Vi hikede også. Da vi ankom, fik vi en brochure fra campingpladsen med familievenlige aktiviteter i området. Så her fik storebror lov til at vælge en vandretur og jeg valgte også en. Hans tur var en kortere en, hvor man på turen mødte nogle spil/informationstavler omkring dyre- og plantelivet i området. Det var en rigtig fin tur, og han synes det var ret sjovt. Og så var det jo lærerigt oveni.

Den tur jeg valgte var til toppen af Tyrols højeste vandfald – ca. 150. Det var noget af en tur op af, bl..a. Over en 80 meter lang hængebro/trappe – dog i stål, men den gyngede altså stadig – men det afholdt hverken almindelige turister eller rigtige vandrere at komme her og bestige opstigningen. Det var en virkelig flot tur som klart kan anbefales, hvis man er i området!

På vej til tops i fantastisk flot natur! Man kan lige ane hængebroen i højre side!

Magic Woods, Schweiz

Det er naturligvis meget vigtigt at sige, at vi også lige kom igennem Liechtenstein på vejen fra Østrig til Schweiz. Det tæller nemlig med på drengenes lister over hvilke lande de har besøgt!

Faren i familien ville rigtig gerne til dette flotte naturområde! Her var planen at mødes med en anden klatrer og hans familie som bestod af kæreste og baby på samme alder som baby A. Så det var jeg helt med på.

De kom dog aldrig, til gengæld var der en anden bekendt i området som vi brugte en dag sammen med ude i naturen. Her blev det kun far – og meget lidt storebror som gav den gas med klatring. Det var totalt klatreparadise. Selve ‘campingpladsen’ var nærmere bare en parkeringsplads og med plads til telte, og så naturligvis (og overraskende) fine badefaciliteter. Men alle på pladsen var meget tydeligt klatrere! Og så var der mig som rendte rundt i sommerkjole og flipflops!

Men flot natur! Så kommer man forbi, bør man lige tage gåturen ned i området hvor der bliver klatret. Det er første ferie jeg har haft mine vandrestave med og de kom virkelig i brug her. Med baby A i vores bæretaske på ryggen (knap 15 kg) og så frem i dét terræn, der var jeg virkelig glad for dem! Og det er også derfor jeg har fået dem.

Videre til Italia!

En enkel overnatning blev det til i Italien. Vi overvejede to, men campingpladsen var ikke særlig spændende, og vi blev angrebet af myg ved ankomsten. Og faren er i forvejen ikke særlig stor fan af Italien, så det gav ikke mening at blive. Så det blev kun en halv dag i Como som ellers var en fin by, i hvert fald den gamle bydel hvor vi gik lidt rundt.

Det eneste virkelig lækre ved Italien var på vejen mod Frankrig. Vi havde lovet storebror en rigtig italiensk pizza nu vi var her, så far kørte af motorvejen og vi fandt en lille lokal restaurant/pizzaria i byen Nus. De serverede så bare ikke pizza på det tidspunkt vi ankom, så det endte med vi bestilte pasta – og dét var virkelig lækkert! Jeg har forsøgt at lave min ret siden jeg kom hjem igen, så det kan være der kommer en opskrift på det en dag.

Byen Nus, hvor vi fandt en lille lækker, lokal restaurant/pizzaria. Der var et par turister og ellers var der kun lokale folk! Så lækkert!

Next stop: Chamonix, France

Som kortet ovenfor afslører, så var næste stop Chamonix. Det blev vores sidste stop inden turen gik nordpå igen, men det var fantastisk! Og sikkert meget bedre end var vi kommet længere sydpå.

Vi endte her fordi far fik lov til at bestemme. Her ramte vi nemlig lige ind i World Cup i klatring, så far fik set flere af hans idoler. Selvom man er en mand på 33, så kan man godt blive lidt starstruck åbenbart. Han turde ikke engang spørge om selfies med dem!

Fra semifinalerne til World Cup i Chamonix, Frankrig

Her fik vi også klatret og ellers bare hygget og kigget butikker. Jeg faldt desværre halvt ud af camperen den sidste dag og vred min fod, så her slappede vi mest af, selvom planen var at vandre en tur hen til et klatrested. Men sådan er det.

Jeg var / er stadig mega klar på at flytte derned! Det var seriøst så lækkert og smukt. Og hyggeligt. Lige for foden af Mont Blanc!

Smukke blomster i Chamonix med Mont Blanc i baggrunden.

Sidste stop – Lidl!

For at far kunne få hele finalen med af World Cup, mens jeg måtte sidde i camperen med ungerne den sidste aften, så var planen at køre direkte fra Chamonix til Berlin. Altså fordi vi skulle aflevere bilen mandag morgen – og finalen var lørdag aften. Det er en tur på 10 timers direkte kørsel som far skulle køre, da jeg ikke var tilføjet som 2. Chauffør. Så jeg underholdte baby A så godt som muligt og vi fik faktisk en ret hyggelig sag ud af det med gode pauser. Trods den lange tur gik det over al forventning.

Det værste ved det var faktisk da vi endelig kom frem. Først skulle vi nemlig lige finde et sted at sove – det endte efter lidt kørsel i området omkring afleveringsstedet, hvor der var usædvanlig mange biler, at blive en parkeringsplads til Lidl. Det eneste sted på turen som absolut ikke lå i naturen. Og så skulle vi ellers tømme bil og gøre camperen ren. Vi havde nemlig været lidt nærige, da vi bestilte bilen, så rengøring stod for egen regning.

Så ungerne kom i seng, mens vi flyttede alle vores ting over i vores egen bil og skrubbede løs. Det giver altså nogle plamager på bilsæder med en baby på tur. Men det gik da og vi slap for en ekstraregning. Og vi kom selv i seng efter et par timer med det. Da var jeg godt nok også træt, selvom jeg havde fået en lille lur på bagsædet i løbet af dagen.

Dagen efter var det bare at aflevere og så bare sætte bilen på autopilot og hjem!

Men fantastisk tur var det! Og det kan helt klar anbefales, både stederne, men også måden med sådan campervan! Det er virkelig en fantastisk måde at komme ud i naturen og rundt, også til byerne!

Mine delte mavemuskler

Altså dem jeg nævnte var et problem for mig her, altså min mor-mave. Her er en meget forsinket status på dem efter mine maj-challenges til mig!

Tiden er gået så stærkt, og jeg har ærligt talt bare ignoreret det lidt. Jeg syntes overhovedet ikke det havde gavnet noget og så kunne det jo også bare være lige meget, ikke?

Men nu er jeg i chok..

Jeg forsøgte at træne hver dag mine øvelser hver dag – eller i det mindste bare være fysisk aktiv. Jeg har et stillesiddende job, så derfor var min ene udfordring også at cykle mindst 400 km i maj. Her kom jeg faktisk op på 404 km, men jeg følte overhovedet ikke det gav noget, heller ikke mine øvelser decideret til maven eller min crossfit. Intet virkede. Faktisk fik jeg et par gange trænet mig så træt at Toblerone-maven kom til syne et par gange. Det var dog primært efter en times crossfit, hvor jeg så begyndte på mine mave-øvelser fra Flad Mave Online. Så det gav måske lidt mening at den kom frem…

Men jeg må jo tilkendegive at det har virket! Det er faktisk vildere end jeg havde troet.

Se lige!

Det er seriøst på en måned! Og jeg slapper af på begge billeder. Dem til venstre er naturligvis fra 1. Maj – og den til højre fra den 31. Maj! Jeg har bare ikke rigtig fået dem sammenlignet før nu. Men hvad sker der lige!?

Jeg er i chok – og faktisk helt ked af at juni – og nu hele juli – så bare er fløjet forbi. Jeg har slet ikke fået lave Flad Mave Online programmet siden og tænkt lige hvordan jeg så ellers kunne have set ud! Det er altså lidt vildt!

Der er dog et men.

Jeg har nemlig stadig delte mavemuskler, det er faktisk nogenlunde den samme afstand som før. Til gengæld har jeg en god kontakt til dem og tænker meget over at spænde om i dem korrekt, når jeg træner. Både crossfit og Flad Mave Online. Så der er vist ikke andet for end at komme igang igen!

Jeg håber lidt på at finde nogen på samme sted som mig så vi kan hjælpe hinanden. Heldigvis er der en lukket Facebook gruppe for dem som har købt Flad Mave Online, så jeg prøver lige der. Jeg er så træt af de delte mavemuskler!

Lemonade i den lette version

Er jeg den eneste som i de her dage kan få sådan en trang til noget koldt og lækkert drikkelse ud af det på blå? Og altså, her tænker jeg ikke på en kold cola (ikke fordi det ikke er lækkert), men sådan en omgang lækker, kold lemonade. Med det rette mix af syrlighed og sødme.

Lige i de her hede sommerdage der har været her lidt on/off, så har jeg virkelig været fan af et hurtig glas lemonade. Jeg drikker da også sodavand. Jeg tager da gerne en kold cola efter en lang dag, dog ikke så tit. Og så er jeg faktisk ikke så stor fan af for meget brus. Så lemonade er altså bare et hit for mig.

Det er bare lidt besværligt!

Når jeg så får den her trang, skal jeg jo først til at lave lemonade. Det er jo (desværre) ikke bare lige noget jeg har stående. Så når trangen melder sig må jeg i køkkenet. Heldigvis kan jeg for det meste let finde både lime og sukker, men så går den også i stå.

Det er jo ikke fordi jeg ikke kan finde ud af at lave en lækker lemonade ud af det. Det er jo trods alt hovedingredienserne. Men lige pludselig bliver det bare et for stort arbejde – så skal der presses lime. Og googler jeg mig frem til en opskrift, så skal jeg pludselig til at stå at koge sukker op og lave en hel sirup. Så dropper jeg det normalt bare igen – for jeg skulle jo bare lige have et enkelt glas lemonade, lavet på 30 sek. I stedet kan jeg bruge 10 minutter på at lave flere liter lemonade.

Let og lige til

Det skal det være. Og her den anden dag kom jeg i tanke om, at vi havde en flaske limesaft stående. Det var en jeg brugte til velkomstdrinks til vores sommerfest tidligere denne sommer. I følge dens mærkat har den været åben lidt for længe. Dog er jeg jo ikke sådan en person som mad ud. Jeg tjekker naturligvis lige altid om det ser fint ud, lugter fint og smager rigtigt, for så er jeg ikke så bange for at bruge maden. Så vores madspild er heller ikke så stort. Det kunne i hvert fald godt være værre.

Da jeg heller ikke er så meget for at putte en masse raffineret sukker i min mad, hvis jeg blive fri, fandt jeg også en løsning på det. For lang tid siden har vi nemlig købt en del kokossukker fra Bodylab – egentlig til brug til kager, men det er også over dato. Så det skal jo bruges.

Og lige pludselig så havde jeg jo ingredienserne til den hurtigste og letteste lemonade.

“Opskriften”

Jeg håber du har regnet den ud. For det er jo ikke ligefrem det vildeste og mest innovative gourmet opskrift jeg har fundet på. Men jeg har bare været så glad for at kunne lave en let lemonade uden brug af raffineret sukker.

1. Tag et stort glas (fx et højt cocktail glas for hverdagen må gerne føles som en fest)

2. Hæld et skvat limesaft i – man kan altid fylde mere i, hvis det ikke er nok.

3. Tilføj 2-3 tsk kokossukker

4. Top op med vand fra køleskabet og rør godt rundt.

5. Top den evt. med isterninger.

Værsgo, så har du den letteste lemonade nogensinde.

6. Drik den – og lav en mere (fordi det smager godt).

Jeg overvejer helt at plukke lidt frisk mynte og tilføje i den på et tidspunkt. Eller lidt danskvand – eller begge dele. Så er der da snart til en mojito.

En klatreabe med fart på!

En klatreabe med fart på!

Her i vores lille familie er der fart på. Og udover det, så består familien jo ikke bare af en klatreabe, men flere. Faren er jo ret stærk og klatrer jo, altså sådan rigtigt op ad klipper og den slags (men det ved man jo, hvis man følger med her på bloggen).. Og så har han et talent.. Han er faktisk en klatreabe, fordi han også er ret god til at imitere en chimpanse.. Om man kan bruge sådan et talent til noget ved jeg dog ikke, altså udover at larme…

Så er der jo også storebror – han er jo efterhånden også en klatreabe. Han er jo begyndt at komme med på vores ture ud i naturen og op af klippevæggene. Han slægter nok sin far på.

Og så er der baby A – her er der fart på! Min mindste klatreabe. Og det går stærkt. Både op ad, ned ad og hen ad – og så det sidste år! For gæt hvem der lige har fyldt år!

1 helt år er det blevet til! Hold nu op, tiden flyver! Det er vel en kliché, men hvor er det vildt. Fra lille kødklump sidste sommer til en vaskeægte klatreabe på 1 år som snart ikke kan kaldes for en baby mere!

Fødselsdagsfejring

På selve hans fødselsdag blev det til en ren hyggedag. Vi havde ikke lagt nogle planer – udover far og storebror mente, at der skulle morgenboller på bordet, som de sagde til mig til aftensmad dagen før, så jeg måtte lige en tur i Netto for at handle til det inden sengetid.. Og så smide dem i ovnen dagen efter – gudskelov for koldhævede boller!

Ellers blev der bare åbnet lidt gaver og så inviterede det ene hold bedsteforældre på frokost i Kgs. Lyngby. Det blev til Sticks’n’sushi (forkælet 1 årig), hvor han primært spiste edamamebønner.

Resten af dagen hyggede vi bare. Far skulle klatre med en kammerat, så vi gik ned og kiggede på dem og blev enige om at spise pizza sammen hjemme på terrassen efterfølgende. Så 1 år og så fik man både pizza fra pizzaria og sushi for første gang.

Fødselsdagsfesten

Ingen fødselsdag uden en fest. Baby A havde naturligvis inviteret hele familien til fødselsdag. Det endte desværre med at det kun var bedsteforældrene der kunne komme, så vi blev ikke så mange som håbet. Vi gik fra at blive forventet mellem 13-17 personer til at blive 8. Det var jo mega hyggeligt alligevel, men moren her blev lidt skuffet. Jeg havde virkelig glædet mig til at fejre hans første år med hele familien. Men sådan er det måske bare at havde fødselsdag midt i sommerferien?

Det blev dog trods alt en hyggelig dag med frokost på terrassen med flotte smørrebrød lavet af svigermor – kager lavet af mig og en lille turnering med Mölkky på græsset. Og til aften stod den på grill med lammekølle og tzatziki til.

Fødselsdagslagkage

Der skulle naturligvis kage på bordet. Her er der dog absolut ingen klappekage. For det første opdagede jeg først en uge inden hvad det gik ud på! Seriøst? At give en baby en kæmpe lagkage? Jeg er ikke fanatiker på sukkerfronten, men al det sukker til en baby? Og så det madspild. Ej, det kan jeg ikke have. Så det blev der ikke noget af her.

Til gengæld boksede jeg nogle lækre gulerodssnurrer sammen. De blev godt nok formet som snegle, da det var lettere, men hold nu op de var lækre. Det bliver ikke sidste gang jeg laver dem! Perfekte til Baby A som mellemmåltid og i madkassen til storebror.

Og så skulle der naturligvis være en lagkage, så jeg lavede en sukkerfri version. Godt nok må Baby A godt få lidt sukker en gang imellem, men når nu muligheden var der for at lave noget uden, så ville jeg gerne det.

Det blev derfor til denne lækre kage fra Neohippie. Nu er vi dog ikke veganere, så jeg tillod mig at bruge mælkeprodukter i den for at erstatte noget af det andet. Fx blev flødeskummet lavet af fløde. Der blev brugt frosne jordbær samt stikkelsbær og ribs fra haven til smag og pynt.

Både børn og voksne kunne lide den, selvom den var lidt tung i den. Selve bundene blev beskrevet sådan lidt kiksekage-agtige i konsistensen.

Det blev sådan en fin dag, også selvom halvdelen af familien manglede. Men baby A hyggede sig og det er jo det vigtigste.

Sydpå ’19

Sydpå ’19

Så er den sommerferie desværre forbi, men hold da op den var lækker – at tage sydpå var det helt rigtige i år. 2 uger med familien gør altså godt!

Vi valgte som i Skotland at leje en California Ocean campervan, fordi det er så lækkert den frihed det giver. Når det er en lille camper, så kan man komme rundt de fleste steder. Samtidig er vi ikke fanget af, at vi skal bo på hotel og ikke kan komme ordentligt rundt. Så det giver os en frihed vi sætter pris på. Dertil har vi muligheden for at komme ud til steder vi ellers ikke ville opleve.

Det eneste billede jeg faktisk fik taget af camperen på turen. Det var ikke helt så oplagt på denne tur som i Skotland, da vi jo boede på campingpladser i stedet for i det fri. Så områderne omkring den var bare ikke lige så smukke og inspirerende.

Planen var jo, at vi skulle til Sydfrankrig – det var i hvert fald målet, da vi planlagde turen. Her skulle der nemlig være et sted, hvor en del fra klatremiljøet og deres familier tager ned om sommeren. Så det ville jo være perfekt, når vi jo også for første gang skulle på ferie sammen som en familie på 4.

Den smukke udsigt fra toppen af Tyrols højeste vandfald.

Sydpå blev det, meeen..

..vi landede aldrig i Sydfrankrig. Lige op til ferien begyndte tankerne om målet at ændre sig, dog stadig sydpå. Da vi så var afsted tog vi den som vi lige følte for – og følte efter hvad tiden var til. Vi havde jo trods kun to uger. Men igen, det er præcist derfor vi vælger at rejse på den måde. Man oplever bare alting på en helt anden måde og der er så meget at se på vejen jo.Og der var jo ganske smukt alligevel.

At rejse med en knap 1-år gammel baby er dog noget anderledes end da vi var i Skotland. Da var baby A jo kun 3 måneder gammel og bevægede sig absolut ikke så meget som nu. Der sov han også bare i en lift, så det var jo dejlig nemt om natten. Så der var lige lidt ekstra omrokering – og så måtte faren og moren her droppe at sove sammen i de to uger. Det var der simpelthen ikke mulighed for. Sengene er jo kun 1-1,2 meter brede, så man kan kun ligge 1 voksen + en baby på tværs eller to voksne.. Og jeg tror ikke helt storebror er klar til at stå op om natten og passe lillebror. Så sådan blev det.

2 børn og en lille camper..

I forhold til at rejse på den måde med 2 børn, så fungerer det ellers vanvittig godt. Den store havde sin ipad, nintendo og læsestof med, så han underholdte sig ofte selv, medmindre vi opfordrede til noget andet. Jeg fik da lært ham at lægge en 7-kabale!

Baby A hyggede sig primært med at kaste ting ud af bilen, kravle op på rattet eller kravle op og ned af bagsædet og kaste sig ud. Vi troede ellers lige bagagerummet kunne bruges til en slags kravlegård. Altså ikke selve bagagerummet, men det “rum” man får, når bagsædet er oppe. Men det var kun et par få dage, så var det ligesom ikke længere et sted vi bare kunne placere ham.. Men sådan er det jo, når man er igang med at opdrage en klatreabe…!

Det var dog virkelig en fed tur. Jeg kunne så godt bruge et par uger mere i sådan en bil med min familie! Det er bare virkelig bare en federe måde at rejse på end fly og hotel. Det er også stadig fedt en gang imellem, men det er bare helt anderledes. Og vi kommer helt sikkert også til at gøre det igen, både fly+hotel og sådan en camper tur. Jeg hælder mest til sidstnævnte, men begge rejsetyper er nu fede.

Hvilken type ferie foretrækker du mon?

P.S: Der kommer snart et lille indlæg med, hvor vi faktisk endte sydpå! Jeg skal bare lige tage mig sammen til at lave det nu hverdagen desværre allerede er igang igen!

P.P.S: Jeg lægger naturligvis lidt billeder ind fra turen, men hvis man vil se flere eller bare ikke kan vente, så kan du finde dem på min insta 🙂

Sommer, sommerferie, kom!

Den her sommer er simpelthen kommet flyvende ind fra højre for mig. Lige pludselig så forsvandt foråret og dagene blev varme. Jeg har slet ikke været klar og føler virkelig den sidste halvanden måned bare er forduftet som dug for solen.

Jeg har haft så fjollet meget at lave på job, så når jeg er kommet hjem om aftenen og endelig har kunne slappe af efter putning af Baby A, så har min energi kun været til Netflix! Så at det nu er sommer er faktisk lidt svært at forstå! Jeg føler allerede, at jeg er gået glip af en hel masse!

Juni er bare fløjet forbi

Hele juni har bare ligget i overhalingsbanen for mig. Faktisk bogstaveligt talt for vi har købt ny bil – en elbil – en Tesla. Det er vildt!
Vi har længe talt om at opgradere, da vores gamle bil lige var en smule for lille rent rummæssigt. Altså selvom vi havde den bedste bededagsferie i år, så var det at sidde i en propfyldt bil ikke lige så fantastisk. Så da Tesla kom med deres nye model og vi fik prøvet den ved et vennepar, så måtte vi også have sådan en. Vi ville nemlig have en el- eller hybridbil. Og nu var muligheden der så for at få den bedste på markedet, så hvorfor ikke? Så vi har været ude at køre stærkt – eller det føles det som, når man trykker på speederen i hvert fald.

Oveni har juni været fyldt med familiebesøg – min søster og svoger + deres tre piger kom på weekend, jeg har stået på loppemarked med en veninde og så har vi holdt vores årlige sommerfest for vennerne. Så der har seriøst været drøn på. Oveni hverdagen med at hente og bringe – og oveni et job som for mit vedkommende har været travlt.

Sommer og ferie forude

Så nu er der heldigvis ikke længe til at det bliver rigtig sommer for os, når vi snart drager sydpå med ungerne. Jeg glæder mig! Vi har ikke rigtig lagt nogle planer – åbenbart. Jeg troede vi skulle til Sydfrankrig, men min bedre halvdel er måske igang med at lægge andre planer. Og jeg har egentlig ladet det lidt op til ham. Jeg vil bare afsted.

Det eneste vi har fuldt planlagt er at køre til Berlin, have en enkel overnatning, og så har vi lejet en California camper herfra. Det er samme type camper som vi brugte på vores tur i Skotland i efteråret.
Fra Berlin kører vi bare hvorhen vi vil. Måske noget Østrig, måske Frankrig, eller måske begge dele. Vi har knap 2½ uge, så mon ikke vi kommer lidt rundt. Min kæreste kender folk som er på ferie lidt forskellige steder og tanken er at mødes med nogen på turen. Jeg glæder mig bare til at komme afsted og hygge med drengene.

Det er samme type camper som denne vi har lejet.

Hvad skal du her i sommerferien?

Tøm køleskabet squash-tærte

Tøm køleskabet squash-tærte

Den anden dag havde jeg lyst til squash-tærte. Det er nemlig lang tid siden vi har fået sådan en. Jeg skulle til at skrive, at vi jo også er begyndt at spise grønnere, hvilket vi er – det er jo en af de små ændringer til en grønnere hverdag – men der komfaktisk bacon i tærten. Så helt vegetarisk blev den ikke.

Det der startede med at skulle blive til en squash-tærte, blev nok mere en tøm køleskabet squash-tærte. Jeg stod i netto og tænkte over hvad der skulle i, og endte med at købe creme fraiche, en hvid mozzarella ost og én lille økologisk squash. Jeg ser helst at intet mad går til spilde, derfor valgte jeg at købe så få ting til tærten. De øvrige ingredienser var jeg ret overbevist om, at jeg enten havde i basislageret hjemme i køkkenet eller bagerst i køleskabet.

Stromboli dej

Først og fremmet skulle det jo en dej til. Det var faktisk det jeg skulle bruge mozzarellaen til. Fordi jeg laver altid stromboli dej. Det er en dej som bruges især i Low Carb High Fat (LCHF) livsstilen, da man her skærer unødige kulhydrater fra. Jeg spiser ikke decideret efter LCHF, men finder meget inspiration deraf, da jeg (vi) har det bedre uden kulhydraterne.

Smeltet ost, mums!

Men en stromboli dej består af ost, pofiber (en form for kartoffelmel tror jeg man kan kalde det) og æg. Det er meget let – smelter osten på en pande, og tilsætter herefter æg og pofiber. Det gør jeg bare i selve tærtefadet, hvor det så æltes og fordeles ud. Meget let.

Som nævnt var det meningen, at jeg skulle bruge mozzarella til dejen, men det blev ændret. Jeg havde nemlig glemt, at vi havde en masse forskellige oste i køleskabet som vi får med vores måltidskasser (og ikke altid lige får brugt det hele). Så måtte jo hellere bruge af dem. Jeg valgte en Tex mex udgave af noget cheddar. Det gav en ret fin, spicy bund. Dog lidt for spicy til Baby A.

Squash-tærte med alt mulig godt

Der skulle jo også noget i selve tærten. Efter osten var færdig på panden, smed jeg bacon på som jeg hurtig klippede ud, mens det stegte. Imens det var igang hakkede og snittede jeg squash og de øvrige grøntsager jeg kunne finde i køleskabet. Det hele røg hurtigt med på panden, inden jeg fyldte tærten med det. Til sidste rørte jeg et par æg sammen med creme fraichen og hældte udover. Og så toppede vi den selvfølgelig med noget mere ost fra køleskabet. Ost skal der jo til.

Inden det sidste lag ost. Fyldt med stegte grøntsager og overhældt med æg/creme fraiche blandingen.

En meget let tærte som smagte virkelig godt. Man skal selvfølgelig lige huske krydderier. Her øver Baby A sig jo sommetider på at smage vores mad, så jeg putter sjældent salt i maden fra start.

Har du min nogle gode tøm køleskabet opskrifter?

Ingredienser til tøm køleskabet squash-tærte.

Til 2-2,5 person.

  • Stromboli dej
    • En hel pakke revet ost
    • 4-6 spiseskefulde pofiber
    • 1 økologisk æg
  • Fyld
    • 1 pk bacon
    • 1 økologisk squash
    • 1 økologisk forårsløg
    • 1 håndfuld økologiske cherrytomater
    • 1 halv økologisk løg
    • 1 økologisk hvidløg
    • 1 dl cremefraiche
    • 2 økologiske æg
    • Mere ost (gerne endnu en hel pakke revet).

What to do

  • Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
  • Smelt ost på en pande – helst non-stick.
  • Tag osten af varmen og bland/ælt sammen med pofiber og æg. Pas på du ikke brænder dig.
  • Rul/mas med fingrene dejen ud, så den passer ned i tærte formen og lad den afkøle her.
  • Steg bacon skåret i mindre stykker.
  • Hak/snit alle grøntsager og smid på panden til baconen er klar. Krydr evt her med hvad du ønsker.
  • Hæld alle grøntsager og bacon over i tærtefadet.
  • Bland æg og creme fraiche i en skål og hæld udover tærten.
  • Gratiner med revet ost
  • Bag i ovnen til den har fået en fin farve (10-15 min).
Ét stk færdig squash-tærte. Velbekomme!